婚宴菜單大有學問，無論是中式風格的婚宴還是充滿浪漫的西式風格，菜單地位是不可以忽略的。在傳統婚禮上民間就有無宴不成婚的說法，正所謂眾口難調，婚宴的菜式和口味是經常被參加婚禮的賓客吐槽的部分。下面小編就跟大家說一下傳統的中式婚宴菜單要怎么選擇才能最大程度上賓主盡歡。

　　菜單制定中需要注意的傳統
 
　　1、菜肴的數量婚宴菜肴數目通常為雙數，普遍數量會以八個菜象征發財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。
 
　　比如在江南地區流行的“八八大發席”，全席由八道冷菜、八道熱菜組成。
 
　　2、必不可少的存在
 
　　傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶，必須有魚，象征年年有余，而且一般做為壓尾的葷菜來上席。
 
　　一般一定有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子?；檠缰械拇蟛糠植穗纫约t色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。
 
　　菜肴的命名寄托對新人的美好祝愿，同時也能烘托好氣氛，愉悅賓客。所以婚宴的菜名必須有好的寓意，讓人聽起來吉祥喜慶。
 
　　比如紅棗桂圓羹寓意早生貴子，蓮子百合寓意百年好合，酥炸乳鴿寓意比翼雙飛，而帶有魚的菜肴經常被冠以年年有余的好彩頭。
 
　　帶有海鮮的菜肴寄予海誓山盟的美好祈愿。
 
　　而婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿。

　　菜單的合理搭配和實惠選擇
 
　　1、合理搭配首先要定好自己的預算，在預算的基礎上為婚宴菜單制定一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次。
 
　　根據當地的特色食材，比如南方沿海經常會選用大龍蝦，魚翅，鮑魚，石斑等相對貴價的菜肴。
 
　　比如在福建，除了高檔的海鮮，傳統料理佛跳墻也經常成為提升整桌菜肴檔次的關鍵。而北方會準備烤乳豬，烤全羊等霸氣十足的菜肴作為重頭戲。
 
　　預算足夠的新人，自然可以多選用高級的食材進行更繁復的組合。選好重點之后，再點一些討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。
 
　　素菜的部分可以點一些最便宜的時令菜。食材不追求完全的名貴，但最重要是菜量要足，十人桌盡量安排十一到十二個人的菜量。再總桌數之上準備一桌作為備用，以防止賓客有沒吃飽的尷尬。
 
　　2、照顧賓客的忌口，調整座次地區民族不同，喜好風俗禁忌也有差別。
 
　　請提前了解好賓客的宗教和忌口，甚至食物的過敏史，甚至是賓客之間親疏遠近的關系，根據這些信息來制定座位表和特殊菜單，比如清真的食物，宗教的禁忌，素食主義者，高血壓等一些疾病的忌口或者當地飲食風俗，坐在一起的賓客關系融洽，能夠相談甚歡等等，小小的一個用心，不僅避免了尷尬，也會留給賓客非常好的體驗和感動。
 
　　3、營養均衡，創意加分
 
　　全部大魚大肉吃得酒足飯飽在當今崇尚健康的社會已經不再流行，更多人青睞營養均衡，甚至是菜品上的創新和創意。一道有趣的創意菜，可能會讓賓客留下深刻的印象。比如中菜西做，比如精美時尚的擺盤等等。
 
　　在營養健康的方面上，提前向酒店方確認食材的新鮮度和來源，確保食材的安全和衛生。其次在烹調上盡量選擇保持原味的料理方式，比如蒸，煮，燉，燴等等。同時低油低糖低鹽少味精。重口味的菜肴有一定可能是掩蓋食材的不新鮮。
 
　　4、咨詢優惠，酒水自理
 
　　根據制定的桌數和酒店討要送菜或者一定數量上的優惠折扣，同時可以咨詢當時酒店是否在婚宴中有優惠的打折菜肴。煙酒和飲料部分很多酒店也可以允許新人自理，可以極大的縮減預算和開支。
 
　　如果酒類交給酒店安排，新人也注意嚴格檢查，防止有假酒或者劣質酒?；檠绨才诺淖罃荡蟾旁诎l帖的數量基礎上打個八折，在敲定桌數的前兩天，可以再跟賓客核對一下是否到場，可以很大程度上避免浪費。
 
　　5、選擇靠譜酒店，重視氛圍
 
　　提前試菜在選擇婚宴承辦酒店時，多咨詢當地備受推薦的酒店或飯店，特別是在婚宴上有相對長期的經驗，并且風評不錯的酒店為宜，同時記得在定下菜單后，一定要提前去酒店試菜。
 
　　為婚宴的菜肴設立一個基準線，也可以盡早的溝通一些菜式上的問題。也可以確認好酒店的服務水準，畢竟菜不好吃可能記憶不會留太久，但是如果太晚開席或者上菜過慢，很容易讓人敗興而歸。
 
　　婚宴的布置和整體的氛圍打造有時候甚至比菜品的檔次更重要。餐具看起來有品質，氛圍顯得高檔洋氣，進餐隆重有儀式感，占了賓客就餐體驗的大半，就算選擇了不是太高規格的食材和菜單，也能讓新人有面子，也不會花掉太多的銀子。
 
　　結婚的婚宴就新人們用來招待賓客的重要環節，那么在選擇婚宴菜單時我們就要重點來看待了，以上就是小編為大家帶來的我們在選擇婚宴菜單時要留意的方面。